GOULASH

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 800 g de carne de ternera en dados
• 2 cebollas
• 100 g de tocino
• 1 atadito de hierbas aromáticas (laurel, romero y tomillo)
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal

Elaboración

1. Cortar el tocino en tiras, pelar las cebollas y cortarlas en láminas.
2. Introducir los ingredientes en una cacerola y sofreirlos a fuego bajo durante 5 minutos.
3. Añadir la carne de ternera, tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Cuando los dados de carne estén bien dorados, salar, incorporar el pimentón y las hierbas aromáticas y remover.
5. Añadir la salsa de tomate y la misma cantidad de agua caliente y proseguir la cocción durante 90 minutos a fuego lento, mezclando con una cuchara de madera.
6. Rectificar de sal, eliminar las hierbas aromáticas del guiso y poner la carne en una fuente.
7. Pasar el líquido de la cocción por un colador chino y verter sobre la carne.
8. Servir enseguida.

CARNE DE TERNERA RELLENA DE ESPINACAS

Ingredientes:

• 750 g de aleta de ternera
• 1/2 kg de espinacas
• 3 huevos batidos
• 150 g de bacon
• 50 g de tocino blanco
• 1/2 kg de patatas pequeñas
• 1/4 kg de zanahorias
• sal
• 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
• romero

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 copa de coñac

Elaboración

1. Abrimos la aleta de la ternera y sazonamos al gusto, recortamos los bordes y extendemos en una tabla, picamos los bordes de la carne y mezclamos con el tocino blanco, que hemos cortado en trocitos, rehogamos esta mezcla con un poco de aceite de oliva.
2. Cocemos las espinacas y hacemos una tortilla solo con los huevos, cocidas las espinacas, rehogamos en aceite y extendemos sobre la tortilla, añadiendo encima las tiras de bacon, colocamos sobre la aleta de ternera, enrollamos la aleta sobre sí misma y atamos con un hilo de bramante, metemos en una cazuela que hemos rociado anteriormente con aceite, rehogamos a fuego lento durante 15 minutos, junto con la cebolla y los ajos bien picados.
3. Añadimos el vaso de agua y el vino cuando la aleta, esté dorada, cocemos 45 minutos, regamos la carne con la copa de coñac.
4. Separamos la carne de la salsa y pasamos ésta por el chino.
5. Servimos la carne con la ramita de romero espolvoreado por encima y la salsa caliente.

Como guarnición: las patatas y las zanahorias cocidas en agua con sal durante 30 minutos.

Hoteles 5 estrellas en Buenos Aires/ 5 stars hotels

CENTRO/DOWNTOWN
: Abasto Plaza Hotel (Av. Corrientes 3190, + 5411 6311-4466)
: Claridge Hotel (Tucumán 535, + 5411 4314-7700)
: Panamericano Buenos Aires (Carlos Pellegrini 551, + 5411 4348-5000)
: Inter-Continental Buenos Aires (Moreno 809, + 5411 4340-7100)
: Sheraton Libertador (Av. Córdoba 690, + 5411 4321-0000)



RETIRO
: Caesar Park (Posadas 1232, + 5411 4819-1100)
: Four Seasons (Posadas 1086, + 5411 4321-1200)
: Hotel Emperador (Av. Libertador 420, + 5411 4131-4000)
: Marriott Plaza Hotel (Florida 1005, + 5411 4318-3000)
: Meliá Buenos Aires (Reconquista 945, + 5411 4891-3800)
: Sheraton Hotel & Convention Center (San Martín 1225, + 5411 4318-9000)
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RECOLETA
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: Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires (Av. Alvear 1661, + 5411 5171-1234)


PUERTO MADERO
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Buenos Aires

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