GOULASH

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 800 g de carne de ternera en dados
• 2 cebollas
• 100 g de tocino
• 1 atadito de hierbas aromáticas (laurel, romero y tomillo)
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal

Elaboración

1. Cortar el tocino en tiras, pelar las cebollas y cortarlas en láminas.
2. Introducir los ingredientes en una cacerola y sofreirlos a fuego bajo durante 5 minutos.
3. Añadir la carne de ternera, tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Cuando los dados de carne estén bien dorados, salar, incorporar el pimentón y las hierbas aromáticas y remover.
5. Añadir la salsa de tomate y la misma cantidad de agua caliente y proseguir la cocción durante 90 minutos a fuego lento, mezclando con una cuchara de madera.
6. Rectificar de sal, eliminar las hierbas aromáticas del guiso y poner la carne en una fuente.
7. Pasar el líquido de la cocción por un colador chino y verter sobre la carne.
8. Servir enseguida.

CARNE DE TERNERA RELLENA DE ESPINACAS

Ingredientes:

• 750 g de aleta de ternera
• 1/2 kg de espinacas
• 3 huevos batidos
• 150 g de bacon
• 50 g de tocino blanco
• 1/2 kg de patatas pequeñas
• 1/4 kg de zanahorias
• sal
• 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
• romero

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 copa de coñac

Elaboración

1. Abrimos la aleta de la ternera y sazonamos al gusto, recortamos los bordes y extendemos en una tabla, picamos los bordes de la carne y mezclamos con el tocino blanco, que hemos cortado en trocitos, rehogamos esta mezcla con un poco de aceite de oliva.
2. Cocemos las espinacas y hacemos una tortilla solo con los huevos, cocidas las espinacas, rehogamos en aceite y extendemos sobre la tortilla, añadiendo encima las tiras de bacon, colocamos sobre la aleta de ternera, enrollamos la aleta sobre sí misma y atamos con un hilo de bramante, metemos en una cazuela que hemos rociado anteriormente con aceite, rehogamos a fuego lento durante 15 minutos, junto con la cebolla y los ajos bien picados.
3. Añadimos el vaso de agua y el vino cuando la aleta, esté dorada, cocemos 45 minutos, regamos la carne con la copa de coñac.
4. Separamos la carne de la salsa y pasamos ésta por el chino.
5. Servimos la carne con la ramita de romero espolvoreado por encima y la salsa caliente.

Como guarnición: las patatas y las zanahorias cocidas en agua con sal durante 30 minutos.

Consejos del Asador

La salmuera es una preparación que se realiza con agua y sal para condimentar carnes asadas. Se aderezan cuando ya estén doradas.
Si cocinan a la parrilla cualquier corte de cerdo (pechito, bondiola, solomillo, matambriro), pueden saborizarlo con esta mezcla: 100 cc de salsa de soja, jugo de 3 limones, 2 cucharadas de mostaza, romero fresco, salsa Tabasco y 4 cucharadas de miel.
Un pescado está listo al cocinarlo a la parrilla, cuando un líquido blanco aparece sobre su superficie.
El pulpo a la parrilla es exquisito. ¿Cómo se hace? Primero, hay que hervirlo de la forma habitual hasta que esté tierno. Después se separan los tentáculos y se pincelan con aceite y pimentón. Finalmente, se asan a la parrilla hasta que estén dorados.
Una manera de limpiar el disco de arado: calentarlo, rociarlo con aceite y espolvorearlo con sal gruesa. Hay que frotarlo con un bollo de papel hasta que quede el hierro oscuro.
Estos son algunos consejos, esperamos escuchar alguno de ustedes y también sus las dudas.

Rib Eye Steaks with a Soy and Ginger Marinade

INGREDIENTS
1/2 cup soy sauce
1/4 cup real maple syrup
6 cloves garlic, minced
1 tablespoon grated fresh ginger
1 teaspoon mustard powder
1/2 teaspoon sesame oil
1/4 teaspoon hot pepper sauce
1/2 cup beer
4 (10 ounce) beef rib eye steaks

DIRECTIONS
1) In a medium size mixing bowl, combine soy sauce, pancake syrup, chopped garlic, grated ginger root, sesame oil, Tabasco sauce, and mix well to blend. Now add beer and stir lightly to mix.
2) Prepare steaks by scoring any fatty outside areas on steak with a knife, (this prevents the steaks from curling when barbecuing). Place steaks in a casserole dish and pour marinade over. Using a fork, punch holes in steaks so that the marinade penetrates into the steaks. Turn steaks over and repeat punching holes.
3) Cover with clear wrap or foil and let marinate in the refrigerator for at least 1 hour or longer. You can also refrigerate and marinate overnight.
4) Prepare and preheat barbecue to high heat. Place steaks directly on grill and sear one side for about 15 seconds. Turn steaks over and cook for about 5 minutes, then turn over and cook for another 5 minutes for medium-rare, depending on thickness. Test for doneness by cutting into the middle of the steak.

Recetas rapidas para todos los días

FALDA· Falda al hornoCocida al horno con cebollas y vino tintoSe cocina a fuego bajo cubierta con cebollas, orégano, pimienta y ají molido y el vino y se sirve con puré de batatas

TAPA DE ASADO
· Puchero con verdurasla carne se hierve en caldo cortada en tiras, se sirve con papas, zanahorias, verdeo, cebollas acarameladas y chauchas.· Cocido tipo español con chorizos, morcillas y verdurasLa carne se corta en tiras, se dora junto con panceta ahumada y chorizos criollos, y luego se cocina en caldo con repollo, zanahorias y papas y se sirve con garbanzos.

AGUJA
· Pastel de carne con cobertura de papas doradasCarne picada cocida con cebollas, champignones, tomates picados y puesta en unafuente de horno cubierta por papas hervidas y ralladas mezcladas con queso y gratinadas
· Pan de carne con jamón crudo y salviaClasico pan de carne en un molde , la carne picada se mezcla con cebollas cocidas, zanahorias y zapallitos rallados ( para que quede mas jugosa) huevos crudos, queso rallado y jamón crudo picado.Se sirve con salsa de salvia y se acompaña con chauchas y tomates al horno
· Albóndigas rebozadas con copos, fritas y servidas con papas rústicas y ensaladaClásicas albódigas de carne pero rebozadas con copos molidos que las hacen mas crocantes. Se cocinan fritas y se sirven con salsa de tomates, papas y ensalada.
· Papas rellenas a la bolognesa· Papas cocidas al horno rellenas con salsa bolognesa hecha con carne picada, tomates ,Cebollas , zanahorias , vino tinto y pimentón

Brochetes Coloridas

Ingredientes (4 porciones).
- 600 gramos de carne picada especial (magra)- 2 cucharadas de salvado de avena- 1 cebolla grande- 2 dientes de ajo- 1 cucharada de perejil fresco picado- 1 zapallito largo (zucchini)- 1 berenjena- 12 tomates cherry- 1 cebolla de verdeo- Jugo de limón- Sal y pimienta de Jamaica, cantidad suficiente

Preparación.
Combinar la carne con el salvado de avena, la cebolla de verdeo, el ajo y el perejil picados, salpimentar. Amasar hasta formar una pasta homogénea y hacer pequeñas albóndigas. Insertarlas en una brocheta, alternando con el zapallito largo cortado en rodajas, los tomates cherry, las rodajas de cebolla y la berenjena cortadas en cubos. Rociar con jugo de limón y cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos. Servir caliente.
Guarnición sugerida opcional: Ensalada verde (lechuga criolla, escarola, berro o espinaca).
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
"Etiqueta Nutricional"
Este plato aporta: 300 calorías por porción.
- Proteínas- Fibra- Hidratos de carbono- Beta carotenos, vitaminas B6, B9 y B12- Minerales: Hierro, selenio, zinc, fósforo, potasio y magnesio.
ES BAJO EN GRASAS Y COLESTEROL.
* Nota: La guarnición sugerida no está incluida en el valor calórico del plato.

DIEZ TRUCOS PARA UN BUEN ASADO

• El asador tiene que tener todos los utensilios necesarios para desenvolverse correctamente: cuchillo, tenedor, pala, una varilla de "fierro" para empujar las brasas, una tabla para cortar la carne.



• La parrilla debe estar perfectamente limpia, sin restos de asados anteriores.



• Evitar el kerosene y otros liquidos inflamables para encender el fuego.



• La madera de cajón es una buena aliada.



• Las brasas deben estar bien hechas, para evitar la intoxicación de los comensales.



• Manterner brasas encendidas a un costado para ir agregando, por si se agrega más carne a la parrilla.



• Distribuir el calor de las brasas según el tipo de carne a asar.
  Salar la carne antes de ponerla en la parrilla, preferentemente con sal gruesa.



• Mantener un fuego moderado y constante a una altura prudente de la parrilla para no arrebatar el asado.



• Tener a mano un brasero para llevar la carne a la mesa.

Receta del dia:Vithel Thoné

Ingredientes (4 PORCIONES)
600 gr. de peceto magro
1 cda. de alcaparras
2 cdas. de mayonesa diet(Hellmans)
4 cdas. de caldo de vegetales
2 cdas. de vinagre de manzana
4 anchoas en salmuera, lavadas
1 lata de atún al natural
1 pote chico de queso blanco descremado (Casancrem)
Para el caldo:
2 cdas. de caldo de verdura diet.
1 hoja de laurel
1 cdita. de pimienta en granos
Preparación:
Coloca 3 litros de agua en una olla, el caldo de verduras, el laurel y la pimienta. Al hervir colocar el peceto de dejarlo en ebullición hasta tiernizar, Dejarlo enfriar dentro del caldo, en la heladera. Licua el queso blanco con la mayonesa, el vinagre, las anchoas, el atún y un poco del caldo. Retirar y agregar más caldo o vinagre, sazonar con sal y guardar en la heladera tapado, hasta el momento de servir. Una vez frío el peceto, cortar en fetas finas, cubrir con la salsa y salpicar con las alcaparras.
Que te parecio? es la misma receta que haces vos? dejanos tu comentario..

Empanadas criollas (Versión 2), por Martiniano Molina

Ingredientes:
Masa: 1 kg de harina 000, 100 g de grasa de cerdo (temperatura ambiente), 1 taza de agua caliente, 1 cucharada de sal gruesa.

Relleno: 3 kg de ossobuco, 6 cebollas grandes, 1 ají rojo, 4 huevos duros, 2 puerros, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de ají molido, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta negra

Procedimientos:
Relleno: dorar el ossobucco y caramelizar con el azúcar. Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas, hasta que la carne resulte tierna. Retirar y dejar enfriar. Deshuesar y picar la carne a cuchillo. Rehogar cebolla, puerro y morrón picados hasta que queden transparentes. Mezclar con la carne y condimentar con sal, pimienta, comino y ají molido. Llevar a la heladera y dejar hasta el otro día. Por último, mezclar con los huevos duros picados.

Masa: disolver la sal gruesa en el agua. Hacer una corona de harina sobre la mesada y, en el centro, colocar la grasa blanda y la salmuera. Trabajar hasta conseguir una masa lisa. Dejar descansar por 20 minutos en la heladera. Retirar y estirar hasta 3 mm de espesor con máquina o palote. Cortar círculos de 12 a 15 cm de diámetro. Armar las empanadas y freírlas en abundante aceite o grasa caliente. Servir.

Empanadas de Carne (Versión 1)

Ingredientes:

2 cebollas

2 tazas de papas cortadas en cubitos

1/2 k. de carne picada

sal y pimienta a gusto

Dos cubitos concentrados de caldo de carne

2 huevos

1.Ponga a freír la cebolla con las papas y cuando estén tiernas añada la carne picada, después los demás ingredientes, salvo los huevos.

2.Deje enfriar el relleno, coloque dos cucharadas de la mezcla en el centro de cada circulo de masa, dejando alrededor de 6 mm en los bordes que tienen que estar humedecidos por el huevo y doble el disco por la mitad y apriete para cerrar. Mientras tanto ponga una fuente para horno con un poco de aceite en la base para que no se pegue.

3. Pinche la parte superior de la empanada para que no se reviente por la presión.

Milanesas Napolitanas

An Argentine classic, Italian from its origin but re-invented in Buenos Aires.

Ingredients (4 people):

1/2 K cow meat, cut into thin slices
250 g ham
2 cheeseballs (mozzarella)
3 eggs
1 1/2 glass of tomatoe sauce
grated bread
1 spoon of fresh parsley
olive oil
salt
pepper

Steps:
1: Whisk the eggs in a bowl and add the chopped parsley
2: Salt the steaks
3: Drop the steaks into the grated bread, then submerge them in the egg mix and after that, into the grated bread one more time
4: Fry them in a pan, half full with hot oil
5: Once fried, put the "milanesas" on a tray. On top of each one, place some tomatoe sauce, one slice of ham and one of cheese
6: Put the tray into a pre-heated oven at maximum temperature until they gild
7: Serve

Tricks: hammer the steaks before preparation

Milanesas Napolitanas

Un clásico argentino, de origen italiano, reelaborado en Buenos Aires,
que gusta a grandes y a chicos.
Filetes empanados con jamón, salsa de tomate y mozzarella por encima.
Ideal para acompañar con papas fritas y ensaladas verdes.

Ingredientes: (para 4 personas)

1/2 K de carne de ternera en filetes finitos
250 g de jamón cocido
2 bolas de queso mozzarella
3 huevos
1 vaso y medio de salsa de tomate
pan rallado
una cucharada de perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta

Pasos- Elaboración:
Paso 1: Batir los huevos en un plato hondo y mezclar con el perejil picado.

Paso 2: Salpimentar los filetes.


Paso 3: Pasar los filetes por el pan rallado, después por el huevo y otra vez por el pan rallado.

Paso 4: En una sartén, con aceite bien caliente, freír las milasesas.

Paso 5: Colocar las milanesas en una bandeja de horno y precale.

Paso 6: Sobre cada filete, colocar un poco de salsa de tomate, una loncha de jamón y una loncha de mozzarella.

Paso 7: Meter en el horno precalentado a temperatura muy fuerte hasta que se doren.

Paso 8: Colocar en una fuente.

Trucos:

Martillear bien los filetes para que queden más tiernos.
Si la forma de los filetes es pequeña y redondeada se ajusta más a la forma del queso.

Cómo asar carne de ternera

Estos son algunos consejos generales para asar carne de ternera en una barbacoa o en cualquier plancha o asador.

1. El secreto es una buena carne. Una buena carne hasta permite cometer errores.

2. La carne, a diferencia del pescado, no debe comerse apenas sacrificada. Incluso la caza o aquella que se hace en el campo. Deje al menos 24 horas.

3. Corte. Los mejores cortes argentinos: a) Bife de chorizo, b) Lomo alto y lomo bajo; c) Asado de tira y d) Entraña.

4. Macerar (o marinar). Para variar se puede macerar la carne cubriéndola con cebolla cortada fina, aceite de oliva y pimienta durante 24 horas (no más tiempo). Otras formas de macerar pueden ser con chimichurri o salsas barbacoa ya preparadas.

5. Asado en barbacoa u otro tipo de asador. Lo ideal es poner el fuego muy bajo, de forma que la carne se vaya haciendo muy poco y no se queme. Algunas pistas útiles:

Dos vueltas, lo ideal. Así se evitara que se quede seca.
Hacer la carne despacio.
La carne lejos del fuego y mucho tiempo.
Si es cerca del fuego, el fuego muy suave.
Si la carne tiene mucha grasa el problema es que la grasa arda y se queme. La grasa debe derretirse, no quemarse, para darle sabor a la propia carne. Para eso lejos del fuego, o este sube.

6. La sal se añade en el último momento antes de asar. Utilizar sal gruesa o sal maldón.

7. La carne se debe vigilar hasta que esté al punto que desea cada uno. Hay hasta ocho puntos (desde muy poco hecha hasta muy hecha).

8. La carne debe "sellarse" -debe mantener los jugos dentro. Los debe soltar en el plato (sangre y jugos). La carne mantiene mejor su sabor si se come poco hecha. Y para "sellarla" lo mejor sería las dos vueltas indicadas.

9. Truco si la carne es dura. Si la carne no te sienta muy bien prueba acompañarla de jugo de papaya, por actuar un componente de la papaya, la "papaina", que favorece la digestión. De aquí surge un truco, si se presume que la carne va a estar dura, se frota un trozo de papaya con la carne. Si sabemos o intuimos previamente que la carne nos puede salir dura, un remedio muy eficaz es congelarla previamente.

Receta rápida de Entrecot a la pimienta verde

Ingredientes para 4 raciones:

1 Entrecot.
2 Cucharadas de mantequilla.
6 Cucharadas de nata.
Pimienta verde
1 copa de Brandy
Sal.

Preparación:

Se impregna el entrecot con un poco de mantequilla unos minutos:Dorar la mantequilla en la sartén; Echar el entrecot
Flambear la carne con el Brandy
Una vez que veas que le falte muy poco para alcanzar el punto le añades la pimienta verde, la nata y la sal
Dejar minuto más y ya está.



Trucos: Incrustar granos de pimienta troceados en la carne.

Albondigas con queso

Agradecemos que nos envien sus recetas, hoy les ofrecemos una receta muy simple que nos envio ana laura... gracias!!

Tiempo...20 minutos
Dificultad...ninguna

Ingredientes:
400 g de carne picada de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Harina
Sal
Perejil
Queso
2 huevos
Chorro de leche
100 g de pan rallado
Salsa de tomate
Pimientos rojos
Aceite

Elaboración
Picar la verdura, añádir la carne, salar y después incluir el pan rallado, la leche y los huevos. Mezclar todo haciendo unas albóndigas un poco grandes.
En las albóndigas hacer unos hoyos donde metes el queso cerrándolos a continuación. Pásarlas por harina y freirlas en abundante aceite.


Les mando esta receta que a mi familia les encanta. Siendo una amam joven y ocupada es importantisimo tener recetas faciles con ingredientes que tenemos en casa y que se hacen tan rapido!! pruebenla es facilisima de hacer!!

Carne a la Strogonoff

Ingredientes

450gr lomo o cualquier otro corte
2 cebollas
250gr champiñones
300cc fondo o caldo espesado de carne
250cc crema
Vino tinto, perejil picado, pepinillos para decorar
Arroz blanco para acompañar

Preparación

Cortar la carne en tiras. Filetear los champiñones y cortar las cebollas en medios aros. Calentar una sartén y sellar la carne. Agregar los champiñones y la cebolla y seguir la cocción. Deglasar con un chorro de vino tinto dejando que evapore el alcohol. Agregar el fondo y finalmente la crema. Salpimentar.
Servir decorando con pepinillos en juliana y perejil. Acompañar con arroz blanco.

Ravioles de ossobuco por Martiniano Molina

Navegando en la web encontramos el blog de Martiniano Molina, en el cual deja una receta muy interesante que recomendamos para hacer.

Si bien el ossobuco no es muy conocido creo que es una buena propuesta para variar los rellenos de la pasta.

Pueden pasear por su blog: http://www.lanacion.com.ar/weblogs/martiniano/index.asp?

Ingredientes: Masa: ½ kg de harina, 5 huevos. Relleno: 2 kg de ossobuco, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ l de vino tinto, 2 l de caldo de verdura, 1 puerro. Salsa: 1 vaso de vino blanco, 300 cc de crema de leche, hierbas frescas ( perejil, tomillo, ciboulette)

Procedimiento

Masa: realizar una corona con la harina; colocar en el centro los huevos y una pizca de sal. Trabajar la masa sobre la mesada hasta unir los ingredientes. Dejar reposar.
Relleno: en una cacerola, saltear las rodajas de ossobuco, retirar e incorporar las verduras cortadas hasta dorar. Agregar la carne y el vino tinto. Dejar reducir a la mitad del volumen e incorporar el caldo caliente. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas. Retirar la carne y las verduras, dejarlas enfriar, descartar el hueso y picar todo a cuchillo hasta lograr una preparación fina. Salpimentar. Estirar la masa a 2 mm de espesor con ayuda de la máquina para pasta o un palote y armar los ravioles. Cocinarlos en agua hirviendo hasta que estén al dente.
Salsa: colocar en una cacerola el vino blanco y la crema. Dejar reducir y salpimentar. Por último, incorporar las hierbas frescas picadas.
Servir los ravioles con el fondo de cocción de la carne y la salsa de crema.